{"title":"May 7: Chablis","description":"","products":[{"product_id":"domaine-vincent-dampt-cote-de-lechet-chablis-premier-cru-burgundy-france-2022","title":"Domaine Vincent Dampt, 莱谢特夏布利一级园, 勃艮第, 法国, 2022","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e葡萄酒概述\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eDampt 家族在夏布利 (Chablis) 有着悠久而辉煌的酿酒传统，Daniel Dampt 和他的祖父 Jean Defaix 都在该地区拥有备受推崇的庄园。丹尼尔的儿子文森特 (Vincent) 在霞多丽的世界中长大，并决定继承家族传统，在 ​​14 岁时就读于葡萄酒学校。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e毕业后，他在汝拉地区接受了短暂的培训，然后在普利尼-蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 的勒弗莱酒庄 (Domaine Leflaive) 获得了职位。 2002 年，在 Leflaive 完成培训后，文森特开始与父亲一起为家族庄园担任酿酒师。两年后，他继承了一些小块葡萄园，使他能够创建自己的酒庄。凭借对农业和酿酒方面的完全控制，文森特真正成为了夏布利的顶级生产商，酿造出精准而优雅的葡萄酒。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e圣文森特的夏布利葡萄园坐落在塞林河左岸著名的启默里阶泥灰岩上，地理位置得天独厚。粘土、白垩和海洋化石的混合物。对于他的乡村葡萄酒和一级园葡萄酒，文森特仅在罐中酿造，以保留夏布利经典的切工和矿物味。通过他的微型生产特级园，他在旧木桶中发酵和陈酿葡萄酒。这些葡萄酒的果实来自瓦尔穆尔 (Valmur) 和莱克洛斯 (Les Clos) 的优质地块，充分展现了这些葡萄园传奇般的宏伟品质。夏布利酒在酒窖中采用极简主义风格，很少能够如此清晰地表达自己的意思。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e可持续的。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄\/混酿\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e霞多丽\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e起源\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e法国勃艮第\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e酿酒师的品酒笔记\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e这款酒生长在 55 年以上的葡萄藤上，口感柔顺、圆润、结构良好，具有良好的矿物质味和非常富有表现力的香气。与烤龙虾和鸡胸肉搭配得很好。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e产品规格：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Skurnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47846377619761,"sku":null,"price":48.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0275\/0441\/0666\/files\/Domaine_Vincent_Dampt_Cote_de_Lechet_Chablis_Premier_Cru_Burgundy_France_2022.jpg?v=1744982010"},{"product_id":"domaine-pinson-freres-chablis-mont-de-milieu-premier-cru-burgundy-france-2023","title":"Domaine Pinson Frères, 夏布利 Mont de Milieu 一级园, 勃艮第, 法国, 2020","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e葡萄酒概述\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003ePinson 家族生产葡萄酒已有 350 多年的历史。劳伦特·平森 (Laurent Pinson) 和克里斯托夫·平森 (Christophe Pinson) 是祖父路易斯 (Louis) 的当之无愧的继承人，他们延续了始于 1640 年（即家族保存的第一批官方文件的日期）的家族传统。 1940 年，路易斯·宾森 (Louis Pinson) 和他的妻子是夏布利 (Chablis) 首批将葡萄酒装瓶并直接向公众出售的葡萄酒种植者之一。当时，庄园面积约为三公顷，1982年达到五公顷。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在著名的博讷葡萄酒学院完成葡萄栽培和酿酒学学习后，两个孙子洛朗 (Laurent) 于 1983 年，克里斯托夫 (Christophe) 于 1987 年来到这里。他们的目标是改进该酒庄本已出色的葡萄酒。如今，葡萄园面积已扩大到 11 公顷（50 英亩），分布在多个产区，例如世界著名的夏布利特级园 Les Clos、夏布利 1er Crus Montmain、La Forêt、Vaillons、Vaugiraut 和 AOC 夏布利。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e当然，原材料的质量是最重要的，Pinsons 夫妇整个季节都在葡萄园里努力工作。从修剪葡萄树到所有重要的葡萄收获，所有葡萄园工作都以最精心的方式进行，以便霞多丽发挥最大的潜力。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e品森葡萄酒的主要特点是强度和浓度。这个庄园经常被指责为过时的，但现在却生产出该产区一些最令人兴奋的葡萄酒。平森兄弟严格遵守传统。他们使用小橡木桶，但不使用新橡木，从而在不改变传统风味的情况下保持了优质夏布利葡萄酒的矿物新鲜度，同时利用了橡木陈酿过程中增加的复杂性。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄\/混酿\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e霞多丽\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e起源\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e法国勃艮第\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e酿酒师的品酒笔记\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e充满异国情调的菠萝、香草和杏子的香气。圆润、平衡、风味持久。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e搭配酱汁鱼、奶油白肉、带夏布利酱的带骨火腿。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e95 分 - 贾斯珀·莫里斯\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e明亮的淡柠檬色。酒香中更多地展现出橡木的气息，部分是在橡木桶中酿造的。请注意，集成得很好。非常完整，强度更大，酸度恰到好处，还有我们正在寻找的海洋张力。桶背面有淡淡的饼干。这是一款需要保存但品质极佳的夏布利葡萄酒。太棒了。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e90 分 - Decanter\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e成熟的桃子和新鲜的木槿花散发出一些热带风情，丝滑的质地因大量的矿物质而活跃起来。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e产品规格：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Skurnik","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50249383215409,"sku":null,"price":64.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0275\/0441\/0666\/files\/DomainePinsonFreres_Chablis_MontdeMilieu_PremierCru_Burgundy_France_2023.jpg?v=1785350448"},{"product_id":"domaine-moreau-naudet-vaillons-chablis-1er-cru-burgundy-france-2022","title":"莫罗-诺代酒庄 (Domaine Moreau-Naudet)，夏布利 (Chablis)，勃艮第，法国，2021","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄酒概述\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDomaine Moreau-Naudet 现在是明显不墨守成规的夏布利顶级庄园之一。受到 Raveneau 和 Dauvissat 等传奇生产商的启发，Moreau-Naudet 酿造出成熟但形状精确的夏布利酒，将矿物质与深度浓缩的物质相结合。成为该地区标准的清淡、朴素的葡萄酒与其说是该地区真正风土的反映，不如说是高产量、早期采摘和机器采收的副作用。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e莫罗-诺代的做法恰恰相反。他们稍后进行手工采收，并寻求成熟度和新鲜度的完美平衡，特别是在最近温暖的年份，不需要加糖。葡萄园中的这种方法辅以完全生物动力耕作和地窖中的细致关注，让大自然完成繁重的工作。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e令人遗憾的是，酿酒师斯蒂芬·莫罗 (Stephane Moreau) 于 2016 年 8 月不幸不幸去世。他的意外去世震惊了勃艮第乃至整个葡萄酒界。但从那时起，斯蒂芬的妻子维吉妮·莫罗-诺代继承了已故丈夫的哲学和风格，取得了巨大的成功。今天品尝这些葡萄酒，我们对她和她的家人的坚持感到鼓舞和感激。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e有机的。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄\/混酿\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e霞多丽\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e起源\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e法国勃艮第\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e品酒笔记\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e采用生物动力原理、天然酵母发酵的完全有机农业，并 100% 手工收获——这在主要传统农业地区是一种反常现象。毫无疑问是夏布利。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e碎石和牡蛎壳，奶油和烤奶油蛋卷的味道，明亮的柑橘味。一种稍微浓郁、圆润的夏布利葡萄酒，现在就很美味，但也可以再窖藏几年。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_list\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_rating\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"wineRatings_rating\"\u003e90 分 - 蒂姆·阿特金\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_review\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_list\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_review\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003e产品规格：750ml\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Grand Cru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453179171121,"sku":null,"price":84.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0275\/0441\/0666\/files\/DomaineMoreau-Naudet_Vaillons_Chablis1erCru_Burgundy_France_2022.jpg?v=1734211328"},{"product_id":"samuel-billaud-les-grands-terroirs-chablis-burgundy-france-2023","title":"塞缪尔·比洛 (Samuel Billaud)，夏布利 1er Cru Séchet，维耶勒维涅 (Vieilles Vignes)，法国勃艮第，2019 年","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄酒概述\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e塞缪尔·比洛 (Samuel Billaud) 出身于受人尊敬的夏布利 (Chablis) 家族，于 2009 年独自创业，创立了同名酒庄。此前，他曾担任比洛西蒙酒庄 (Domaine Billaud-Simon) 的酿酒师，该酒庄曾是老派夏布利 (Chablis) 优质俱乐部会所中的一盏明灯。自创建自己的品牌以来，Samuel 取得了巨大的成功，并于 2015 年搬进了新的酒庄，并购买了之前属于 Domaine Billaud-Simon 的四公顷葡萄园。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e新酒庄位于夏布利 (Chablis) 的中心地带，曾属于 Stéphane Moreau-Naudet。它的设置使得比洛只需抽出一次葡萄酒，然后重力就可以完成剩下的工作。其余设施包括全新的不锈钢罐和地下桶储存设施。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e最近购买的土地包括 Les Clos、Vaudésir、Montée de Tonnerre、Mont de Milieu、Séchet 等特级葡萄园的土地，以及 Les Pargues 和 Chapelot 村级葡萄园的土地，以及位于 Les Clos 以北的小夏布利 (Petit Chablis) 地块。 2015 年是他首次完全掌控这片土地的年份。他还从特级酒庄 Blanchots、Valmur 和 Bougros 采购新的水果。由于塞缪尔在夏布利有着深厚的根基，他能够从一些最优秀、最成熟的种植者那里购买葡萄。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在地窖中，特级园和特级园的葡萄酒在 450 升和 600 升的大橡木桶中含有约 15% 的新木材，这抵消了任何明显的“橡木味”。其余的在不锈钢小罐中发酵。\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e由此产生的一系列葡萄酒，从 AC 到 Grand Cru，都是层次丰富的葡萄酒，充满了脆脆的牡蛎壳和硅胶，并展现出从甘草到白桃到烤法棍面包的一系列风味特征。这是来自新星生产商的顶级品质夏布利酒 - 对于勃艮第白葡萄酒爱好者来说，这些不容错过。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e有机且可持续。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e葡萄\/混酿\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e霞多丽\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e起源\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e法国勃艮第\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e品酒笔记\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e矿物质和盐度定义了这个可能成为特级园的一级园。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e这款酒非常适合搭配烤鱼或水煮鱼、白葡萄酒煮鸡蛋或山羊奶酪和沙拉。 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_list\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_rating\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"wineRatings_rating\"\u003e95 - 醒酒器\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_review\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e \n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e当塞缪尔·比约与比约-西蒙分道扬镳时，他设法在维永内部保留了他最喜欢的情节。这里的颜色很可爱——只是玻璃杯里闪着一丝灿烂的金色。好纯洁啊！口感具有晶莹剔透的核果味和一些花香，细腻而集中。 Sechet 的超精细表达。\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_list\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_rating\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"wineRatings_rating\"\u003e94 - 罗伯特·帕克的葡萄酒倡导者\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipProfessionalReviews_review\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pipSecContent_copy\"\u003e\n\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\n \u003cspan\u003e2019 年夏布利 1er Cru Séchet Vieilles Vignes 非常美妙，散发着柑橘油、牡蛎壳和岩盐的诱人海洋香气。酒体中等至浓郁，丝滑而浓缩，层次分明，多维，核心深度极好，酸度高，余味悠长，白垩味。一如既往，它是比洛最好的特酿之一。\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003ci\u003e产品规格：750ml\u003c\/i\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiverick","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52367794438449,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0275\/0441\/0666\/files\/Samuel_Billaud_Les_Grands_Terroirs_Chablis_Burgundy_France_2023.jpg?v=1768423885"}],"url":"https:\/\/marchantofwine.com\/zh\/collections\/may-7-chablis.oembed","provider":"Merchant of Wine","version":"1.0","type":"link"}